Les délices de Claire


Béchamel

Pour 600ml:

600ml de lait

1/2 oignon

2clous de girofle

1 feuille de laurier

50g de beurre

40g de farine

sel et poivre

1 pincée de muscade

 

Préparation:

Mettre sur feu doux le lait, l'oignon piquer de clous de girofle et la feuille de laurier. Laisser frémir 15mn puis jeter les aromates. Hors du feu, ajouter d'un seul coup la farine et mélanger avec une spatule en bois. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Remettre sur le feu un peu plus doux et cuire 2 à 3mn. Hors du feu, ajouter le lait petit à petit en fouettant. Remettre sur feu très doux et porter à frémissement sans cesser de fouetter. Remuer plus doucement et poursuivre la cuisson 7 à 10mn le temps d'obtenir une consistance épaisse. Assaisoner avec sel, poivre et muscade râpée.


21/02/2012
0 Poster un commentaire

Beignets Merveilles

Ingrédients:

500g de farine

3oeufs

30g de beurre

4cuillères de sucre

2cuillères d'eau de vie ou 1/2 verre de vin blanc

1pincée de sel

 

Préparation:

Faire un puits avec la farine dans un saladier. Ajouter dans le puits les oeufs, le beurre fondu, le sucre, le sel et l'alcool choisi. Mélanger comme pour une pâte ordinaire. La diviser en 3 ou4 morceaux et la laisser reposer. L'étendre au rouleau très mince. La découper en bandes et en faire des noeuds. Les mettre dans la friture chaude jusqu'à ce que les merveilles est une belle couleur dorée. Les retirer et les égoutter. Saupoudrer de sucre glace(facultatif).


15/02/2012
2 Poster un commentaire

Beignets soufflés d'antan

Ingrédients:

1,5dl de lait

1dl d'eau

90g de beurre

45g de sucre

155g de farine

5oeufs

parfums à volonté (kirch ou rhum)

 

Préparation:

Faire une pâte à choux avec tous les ingrédients sauf le sucre(voir recette de pâte à choux).La mettre par cuillères dans la friture chaude. Lorsque les beignets sont bien dorés, les égoutter, les rouler dans le sucre.

 

Astuce:

On peut les ouvrir sur le côté et remplir de confiture ou autre.

 

 

 


15/02/2012
0 Poster un commentaire

Brochettes exotiques

Cette recette est issue d'un jeu vidéo de cuisine pour confirmé ! Je l'ai testée plusieurs fois et à chaque fois, elle est délicieuse. Idéale pour ceux qui préfèrent les fruits!

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 banane

1/4 d'ananas

2càs d'eau

65g de sucre

1 baton de canelle

125g de crème liquide

1 étoile de badiane

1 gousse de vanille

 

Préparation:

Découper l'ananas en morceaux et la banane en large tranches.

Confectionner les brochettes avec des piques en bois.

Dans une poêle, mélanger l'eau et le sucre pour faire un caramel.

Quand il prend coloration, ajouter la crème pour arrêter la cuisson.

Hors du feu, ajouter la canelle, la badiane et la gousse fendue.

Plonger les brochettes et arroser-les régulièrement pour les enrober.

Servir imédiatement avec une boule de glace.


13/02/2012
2 Poster un commentaire

Brownies

Recette donnée par une amie, j'ai complétement craqué dessus et je ne suis pas la seule ...  !!!!

  

Ingrédients :
180g de beurre
200g de chocolat
385g de sucre en poudre (j'en ai mis que 350g)
4 oeufs
1cc d'extrait de vanille
110g de farine
1 cc de levure chimique
35g de cacao en poudre
100 de beurre de cacahouètes "crunchy" (avec morceaux)

 

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un grand plat rectangulaire de papier sulfurisé.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et 150 g de chocolat à feu doux en évitant l'ébullition, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laisser tiédir.
Incorporer le sucre, les oeufs et l'extrait de vanille, puis la farine tamisée, la levure, le cacao en poudre et le reste de chocolat.

Ajouter le beurre de cacahuète et mélanger très peu (il n'est pas nécessaire que le beurre de cacahuète soit completement incorporé).
Verser la préparation dans le moule. 
Faire cuire au four pendant environ 50 min. Laisser le gâteau refroidir dans le moule avant de le découper.

 Malheureusement, je n'avais pas pris de photo de mon brownie, j'ai donc pris la photo sur un blog où la recette ressemble étrangement à celle de mon amie.


13/02/2012
1 Poster un commentaire