Les délices de Claire

Pour ma première recette, j'ai choisi une recette qui vient de mon arrière-grand-mère. Attention, c'est une recette délicate où il ne faut rater aucune étape.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45mn environ

Ingrédients pour 6 personnes :

6 œufs

300g de sucre

1 litre de lait

1 gousse de vanille

Préparation :

Préparer un caramel avec la moitié du sucre et un peu d'eau, en tapisser un moule. Placer le moule au réfrigérateur pour qu'il « prenne ».

Faire bouillir le lait avec le reste du sucre et la gousse de vanille (la fendre en 2 et gratter les graines avec la lame d'un couteau), (on peut remplacer la gousse par de l'extrait de vanille). Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.

Battre les œufs et, hors du feu, les incorporer peu à peu en fouettant dans le lait tiède.

Verser la préparation (en la filtrant si besoin) dans le moule. Faire cuire au bain-marie à th5 / 6 pendant environ 45mn (jusqu'à ce que le flan soit bien pris).

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins une journée. Démouler et servir frais.