Pancakes aux fruits rouges
Pour 15 pancakes environ:
250g de farine
5oeufs
75g de cassonade+1càs
1pincée de sel
25cl de lait
10cl de crème fraiche
1càs d'huile
450g de fruits rouges mélangés
Préparation:
Faire un puits dans la farine. Y mettre les oeufs. Fouetter avec 1càs de cassonade et le sel. Incorporer peu à peu la farine, tout en versant le lait. Ajouter la crème fraiche. Bien mélanger. Filtrer la pâte au chinois. Ajouter l'huile. Laisser reposer la pâte au moins 2h.
Huiler et faire chauffer une petite poêle. Y faire cuire les pancakes comme des crêpes épaisses. Une fois dorée des 2 côtés, les tourner sur la première face. Garnir chaque pancake avec 1càs de fruits rouges et 1càs de cassonade. Laisser cuire quelques instants, le temps que le sucre fonde sur les fruits. Servir aussitôt.
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