Les délices de Claire

Ce surprenant velouté de cresson vous fera aimer les légumes verts !

Ingrédients:

1 botte de cresson

1/2 oignon blanc

1 pomme de terre

500ml de bouillon de volaille

beurre, sel

Préparation:

Eplucher et émincer l'oignon. Bien laver le cresson et l'équeuter, éplucher la pomme de terre. Faire revenir la pomme de terre en morceaux avec l'oignon dans du beurre pendant 5mn. Ajouter le cresson, le bouillon et porter à ébullition pendant 10mn. Mixer. Vous pouvez ajouter de la crème fraiche liquide ou de la vache qui rit. Vous pouvez servir avec un tartare de St Jacques.

Plutôt que de jeter les fanes de vos radis, utilisez-les danc ce savoureux velouté!

Préparation:15mn

Cuisson:25mn

Ingrédients pour 4pers:

les fanes de 2 bottes de radis

4 pommes de terre

1oignon

2 tablettes de bouillon

30g de beurre

4càs de crème

eau

sel et poivre

Préparation:

Rincer abondamment les fanes de radis; laver, éplucher et couper les pommes de terre; éplucher et émincer les oignons. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon. Ajouter les P. de T et les fanes de radis. Faire revenir le tout 5mn. Ajouter le bouillon et de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre les légumes. Laisser cuire 20mn à couvert. Au dernier moment, ajouter la crème et mixer.

Idée:

Vous pouvez ajouter des croutons à l'ail.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 6 personnes:

500 g de poireaux
100 g de cresson
1 c à s de beurre
1 c à s de bouillon de légumes en poudre
1 c à c de fécule de maïs
20 cl de crème liquide
125 g de Bleu de Causses + 1 morceau pour la décoration
Persil
Sel et poivre du  moulin

Préparation:

Éplucher, laver et couper les poireaux.
Laver et essorer le cresson.
Dans une grande casserole faire fondre le beurre à feu doux et y mettre à cuire, à couvert, les poireaux et le cresson pendant 15 mn en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon de légumes en poudre et cuire encore 5 mn puis mettre 1 l d'eau et porter à ébullition. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Délayer la fécule avec la crème et incorporer le tout à la soupe. Ajouter le Bleu de Causses en morceaux, assaisonner ( attention le fromage est déjà salé ) et mixer le tout pour obtenir un velouté crémeux et uniforme.
Servir aussitôt, décorer de persil et de petits morceaux de Bleu de Causses.