Les délices de Claire

Osez l'originalité avec ces savoureuses croquettes.

Préparation:2Omn

Cuisson: 10mn

Ingrédients pour 4 personnes:

500g de patates douces

250g de pommes de terre farineuses

1 petit oeuf battu

250g de chair de crabe

1/2 càc de paprika

3 càs de farine

huile de friture

sel et poivre

Préparation:

Peler les patates douces et les pommes de terre. Faire cuire dans de l'eau bouillante salée 15mn environ. Egoutter et écraser grossièrement. Laisser refroidir

Ajouter l'oeuf, saler, poivrer. Bien mélanger. Incorporer la chair de crabe, le paprika et la farine.

Façonner des croquettes avec les mains farinées en utilant 2 cuillerées à soupe par croquette. Placer au réfrigérateur.

Au moment de servir, faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole et faire cuire les croquettes pendant 3 à 4mn en les retournant de temps en temps. Placer sur du papier absorbant. Servir sans attendre avec de la mayonnaise à l'ail et une salade croquante.