Les délices de Claire

Recette de Noël originale et savoureuse!

Ingrédients:

1 bloc de foie gras de 250g

150g de cerises

100g de pousse d'épinard ou de roquette

1 échalote

huile de vanille

jus de citron frais

sel et poivre

Préparation:

Découper le foie en quatre portions à l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude afin de faire des tranches lisses. Laver et dénoyauter les cerises, nettoyer les pousses d'épinard. Hacher l'échalote. Couper les cerises en petits dés. Mélanger l'échalote, les cerises, les pistaches et l'huile de vanille, le sel et le poivre. Déposer dans chaque assiette une belle tranche de foie gras mi-cuite et un petit peu de salade, de pousses d'épinard assaisonées; déposer la salade de cerises.