Les délices de Claire

Préparation: 15mn

Cuisson: 20mn

Ingrédients pour 4 personnes:

70g de farine

1càs de graines de sésame

2 carrés d'agneau manchonnés d'environ 625g au total

50g de parmesan râpé

50g de chapelure

2 oeufs battus

sel et poivre

Préparation:

Mélanger la farine et les graines de sésame. Saler et poivrer. Passer l'agneau dans ce mélange pour bien le recouvrir. Mélanger le parmesan et la chapelure. Saler et poivrer.

Passer l'agneau dans l'oeuf battu puis dans ce mélange de parmesan et de chapelure. Presser pour bien enrober. Placer au réfrigérateur.

Au moment de servir, faire cuire l'agneau 20 à 25mn ) 200°C. Couper l'agneau par bloc de 2 côtelettes. Servir avec des citrons coupés en 2, des pommes de terre nouvelles, des bâtonnets de carrote, des haricots verts et du persil.

Astuce pour des côtes d'agneau à la groseille et au romarin:

Mélanger 3càs de gelée de groseille, 4càc de romarin finement haché, 2 gousses d'ail hachées et 1càc de poivre noir concassé. Placer l'agneau côté gras vers le haut et enduire de gelée. Placer au réfrigérateur. Faire cuire de la même manière.

Cuisson:1h30

Ingrédients pour 6pers:

1 rôti de porc d'environ 1,2kg

1càs de moutarde de Dijon

2càs de miel

1gousse d'ail pressée et dégermée

2oignons coupés en rondelles

1/4 de L de bouillon de volaille

sel et poivre

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le rôti et l'oignon. Badigeonner le rôti de cette sauce et le coucher sur les oignons. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Ajouter le bouillon, couvrir le rôti et mettre au four à 180°C pendant environ 1H30. Pour vérifier la cuisson, piquer un cure-dent, s'il pénetre facilement, le rôti est à point.

Ce tartare peut être servi avec le velouté de cresson par exemple!

Ingrédients:

8noix de St Jacques

1 oignon nouveau

2càs de ciboulette

1cc jus de citron vert

2càs de crème fraiche épaisse

1 citron caviar

zeste de citron

piment d'espelette

huile d'olive

Préparation:

Emincer l'oignon et le mélanger aux noix de St Jacques. Ciseler la ciboulette, l'ajouter aux St Jacques, assaisoner avec le jus de citron, les zestes, huile d'olive, la crème fraiche et saupoudrer légèrement de piment de Cayenne. Décorer avec du citron caviar ouvert.