Les délices de Claire

Recettes d'ici et d'ailleurs (sauf boissons)

 Ayant beaucoup voyagé, je ramène beaucoup de recettes de l'étranger. Attention cependant à certaines recettes, comme la plupart des recettes chinoises, où il y a peu, voir pas de quantité définie. Dans ces cas-là, suivez votre intuition et dosez les ingrédients comme bon vous semble ! Cette catégorie ne comprend pas de boissons. Aussi, si vous voulez des boissons exotiques, allez faire un tour dans la catégorie boisson, vous en trouverez surement !

 


Brochettes exotiques

Cette recette est issue d'un jeu vidéo de cuisine pour confirmé ! Je l'ai testée plusieurs fois et à chaque fois, elle est délicieuse. Idéale pour ceux qui préfèrent les fruits!

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 banane

1/4 d'ananas

2càs d'eau

65g de sucre

1 baton de canelle

125g de crème liquide

1 étoile de badiane

1 gousse de vanille

 

Préparation:

Découper l'ananas en morceaux et la banane en large tranches.

Confectionner les brochettes avec des piques en bois.

Dans une poêle, mélanger l'eau et le sucre pour faire un caramel.

Quand il prend coloration, ajouter la crème pour arrêter la cuisson.

Hors du feu, ajouter la canelle, la badiane et la gousse fendue.

Plonger les brochettes et arroser-les régulièrement pour les enrober.

Servir imédiatement avec une boule de glace.


13/02/2012
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Nems aux crevettes ou porc

Il vous suffit de maîtriser la technique du pliage et vous obtiendrez des nems qui épateront vos amis!

Ingrédients pour 4 personnes:

10 galettes de riz environ

150 g de porc haché ou 150 g de crevettes émiettées

20 g de vermicelles de soja trempés dans de l'eau qui vient de bouillir puis égouttés

10 g de champignons noirs déshydratés gonflés dans de l'eau chaude puis égouttés et enfin mixés

1/2 oignon émincé

1 œuf

sel

 

Préparation:

Etaler les galettes de riz sur la table et humidifier-les à l'aide d'un pinceau et d'un bol d'eau chaude. Il faut qu'elles soient complétement ramollies.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Placer environ une grosse cuillère à soupe au milieu de chaque galette. Plier comme sur le shéma.

Faire dorer les nems à feu moyen sur toutes les faces dans une poêle.

Servir chauds enroulés de feuilles de laitue et déguster en les trempant dans une sauce pour nems.


 

 

 

 

 

 

 

 

 


13/02/2012
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Poulet au concombre et à la cacahuète à la chinoise

Voici une recette que j'ai otenue en invitant une amie chinoise à préparer un plat à la maison en échange d'un petit cours de dessert français !

 

Ingrédients :

poulet

vin rouge

un concombre

un sachet de cacahuètes non-salées

du gingembre

sauce soja

farine de tapioca

vinaigre de riz (facultatif)

des épices (mélange 4 épices par exemple)

sel

huile

 

Ustensiles particuliers :

wok (à défaut de wok, vous pouvez utiliser une poêle creuse)

 

Préparation :

Couper la viande en très fines lamelles. Vous devez imaginer que c'est ce qu'il y aura dans votre assiette (la viande réduira légèrement à la cuisson).

La faire mariner avec le gingembre, la sauce soja et la farine de tapioca.

Préparer une sauce avec la farine de tapioca, le vin rouge, le sucre, le vinaigre de riz et de l'eau.

Faire sauter avec les épices et l'huile (20mn environ). Quand le poulet change de couleur, ajouter le concombre couper en dés (il faut couper le concombre en gardant la peau) et le sel.

Après 5min, ajouter la sauce préparée au départ. Fermer le feu et rajouter les cacahuètes.


12/02/2012
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Pudim flan portuguais

Recette venue tout droit des mes grand-parents, ce dessert est typiquement portuguais !

 

Ingrédients:

1 boîte de lait concentré sucré

l'équivalent en lait

4 oeufs

canelle

 

Préparation:

Verser dans un saladier le lait concentré, la même mesure de lait normal et les oeufs battus. Bien mélanger, ajouter la canelle, faire un caramel dans un moule, le laisser prendre au réfrigérateur et y verser le mélange. Cuire au bain-marie pendant 30mn.

 


14/02/2012
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Salade de boeuf thaï

Ingrédients:

Pour la salade:

250g de rumstek de boeuf

8 brins de coriandre

8 brins de menthe

quelques feuilles de laitue

1càs de cacahuètes grillées non-salées

sel

Pour la sauce:

2càs de cassonade

2càs de sauce soja

2càs de sauce nuoc-mâm

le jus de 3 citrons verts

1/2 gousse d'ail hachée

1 petit piment séché

 

Préparation:

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur et mixer 2mn. Faire chauffer fortement 1càc de sel dans une poêle anti-adhésive. Poser la viande, 1mn de chaque côté. Laisser refroidir puis couper en très fines tranches. Effeuiller puis hacher la coriandre et la menthe.

Couper les feuilles de laitue lavées en lamelles. Faire tremper le boeuf dans la sauce pendant 5mn juste avant de servir. Mettre dans un plat ovale la salade. Poser par-dessus le boeuf. Saupoudrer d'échalote, d'herbes et terminer en parsemant de cacahuètes.


13/02/2012
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