Les délices de Claire

 Rien de plus simple que des chips de parmesan pour l'apéritif !

Ingrédients:

parmesan râpé

poivre

Préparation:

Etaler le parmesan sur une plaque de cuisson, poivrer (ou épicer) si besoin et faire cuire pendant 5 à 7mn à 180/200°C. Le parmesan doit à peine brunir.

Placer sur du papier essuie-tout pour enlever le surplus de gras qu'a dégagé le parmesan à la cuisson.

Astuce:

Vous pouvez égalemment cuire à la poêle : Déposer des petits tas de parmesan râpé sur une poêle chaude légèrement huilée. Laisser fondre puis durcir, et retirer à l'aide d'une spatule dès que la consistance semble bonne.

Ce pâté de campagne à base de cresson se déguste sur du pain ou dans des pâtes à la place du pesto par exemple.

Ingrédients:

1 botte de cresson nettoyée

1oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

1cs d'huile

100g de semoule

3 tranches de pain émiettées

sel, poivre

Préparation:

Faire fondre l'ail et l'oignon dans l'huile. Ajouter le cresson et cuire une dizaine de mn. Ajouter le pain et la semoule puis mixer. 

Idéal pour l'apéririf

Préparation:

Allumettes au fromage:répandre du gruyère râpé sur les deux côtés de la pâte feuilleté et couper de rectangles de 2cm sur 5cm puis torsader.

 Feuilletés à la saucisse:découper le pâte feuilletée en lanière de 5cm. Placer une saucisse coktail au bord d'une bande de pâte avec un peu de moutarde, enrouler la pâte autour de la saucisse, couper la pâte dès que ça fait le tour et bien souder la pâte autour de la sauscisse.

Roulés noix roquefort:étaler la crème de roquefort sur la pâte puis parsemer de roquefort. Rouler la pâte sur elle-même de façon à obtenir un boudin et entreposer-le au réfrigérateur 15mn de manière à pouvoir le couper plus facilement. Ensuite, couper le boudin en rondelles d'1cm environ.

Croissants jambon:découper la pâte feuilleté en 2 puis en 4 et ainsi de suite pour faire 16 parts. Enduire chaque morceau de pâte avec un peu de moutarde ou de crème fraiche et poser un morceau de jambon. Poser chaque morceau en commençant par la partie la plus large. Replier.

Etant d'origine dijonnaise, je publie cette recette de gougères. Idéales pour l'apéritifs entre amis!

Préparation:15 mn

Cuisson: 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes:

1/4 de l d'eau

100g de beurre demi-sel

150g de farine

170g d'emmental coupé en cubes

5 oeufs (4 s'ils sont gros)

poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Porter à ébullition l'eau et beurre.

Ajouter la farine d'un seul coup et bien la pour former une boule.

Hors du feu, ajoutés les oeufs battus un par un. Incorporer bien chaque oeuf à la préparation avant d'en rajouter un autre.

Poivrer et ajouter l'emmenthal.

Disposer la pâte sur une plaque en formant des petits tas de la taille d'une grosse noix à l'aide d'une poche à douille ou de 2 cuillères.

Faire cuire pendant 30 mn.