Les délices de Claire

Recette de saison !

Ingrédients :

8 petites courgettes rondes

150g de veau

100g de lard fumé

1 oeuf

1 tranche de pain de mie

1 oignon

1 petit poivron rouge

1 boule de mozzarella

10 feuilles de basilic ciselé

Sel

Poivre

Huile d'olive

Préparation:

Cuire 15 minutes dans une eau bouillante les petites courgettes. Les égoutter. Couper le chapeau et les évider. Essorer la chair de courgette et la couper en petits dés. Réserver.

Ciseler l'oignon et le poivron rouge. Réserver.

Mixer la viande et les lardons. Réserver.

Ôter la croûte du pain de mie et placer le pain de mie dans 10 cl de lait.

Dans un saladier, mélanger la viande mixée, les oignons, la chair de courgette le poivron et les morceaux de tomate confite. Ajouter un oeuf et le pain de mie essoré.

Ciseler le basilic et bien mélanger. Assaisonner.

Faire préchauffer le four à 200°C.

Remplir les courgettes et ajouter une tranche de mozzarella dessus.
Verser un peu d'huile d'olive au fond du plat.
Disposer les courgettes dessus.

Badigeonnez les chapeaux d'huile d'olive et les cuire à côté.
Au cours de la cuisson, arroser de temps en temps.

Conseil :

Accompagnez ces courgettes de riz et de viande.

Osez l'originalité avec ces savoureuses croquettes.

Préparation:2Omn

Cuisson: 10mn

Ingrédients pour 4 personnes:

500g de patates douces

250g de pommes de terre farineuses

1 petit oeuf battu

250g de chair de crabe

1/2 càc de paprika

3 càs de farine

huile de friture

sel et poivre

Préparation:

Peler les patates douces et les pommes de terre. Faire cuire dans de l'eau bouillante salée 15mn environ. Egoutter et écraser grossièrement. Laisser refroidir

Ajouter l'oeuf, saler, poivrer. Bien mélanger. Incorporer la chair de crabe, le paprika et la farine.

Façonner des croquettes avec les mains farinées en utilant 2 cuillerées à soupe par croquette. Placer au réfrigérateur.

Au moment de servir, faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole et faire cuire les croquettes pendant 3 à 4mn en les retournant de temps en temps. Placer sur du papier absorbant. Servir sans attendre avec de la mayonnaise à l'ail et une salade croquante.

Ingrédients:

350g de pommes de terre à purée

140g de Laguiole

60g de gruyère râpé

70g de farine

4 oeufs

80g de crème liquide

huile d'olive

sel et poivre

Préparation:

Cuire les pommes de terre à l'eau, les éplucher et les passer au presse-purée.

Mélanger la purée chaude avec le Laguiole coupé en petit dés, le gruyère, la farine, les oeufs et la crème. Saler et poivrer. Laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Faire chauffer l'huile dans une poêle auto-adhésive. Placer une cuillère à soupe de pâte dans la poêle pour former une galette et faire dorer sur les 2 faces. Disposer sur du papier absorbant.

Une recette du sud qui plaira aux petits comme aux grands!

Préparation:15mn

Cuisson:20mn

Ingrédients:

8-10 pommes de t.

1càs de curry

1càs d'huile d'olive

1 bouquet de romarin

poivre et gros sel

Préparation:

Laver, éplucher et couper des pommes de t.(si vous utilisez des pommes de t. nouvelles, vous pouvez garder la peau, elles seront plus croquantes).

Mélanger le curry à l'huile et au romarin. Incorporer aux P.de T. et ajouter le poivre et le sel. Placer les pommes de t. sur une plaque et cuire 15-20mn à 180°C. Diminuer à 150°C à mi-cuisson.

Réalisée lors de l'anniversaire de ma maman, cette recette à fait l'unanimité, bien que certains n'aimaient pas le chèvre !

Comme vous voyez, l'assiette n'a pas été essuyée, un petit oubli qui n'a pas été remarqué !

Préparation: 10 mn

Cuisson: 12 mn

Ingrédients pour 10 personnes:

140 g de fromage de chèvre demi-sec (plutôt frais que sec)

100 g de farine T 80

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 pincées de thym

4 pincées de sel

Préparation:

Ecrasez le chèvre avec l'huile, le jaune d'oeuf, le sel et le thym, pour former une pâte crèmeuse.

Ajoutez la farine en mélangeant bien, puis pétrissez pour former une boule.

Filmez et réfrigérez pendant 1 heure.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Former les sablés sur une plaque et enfourner pendant 12mn environ

Sortez la plaque du four et laissez complètement refroidir avant de déguster.