Les délices de Claire

Pour 600ml:

600ml de lait

1/2 oignon

2clous de girofle

1 feuille de laurier

50g de beurre

40g de farine

sel et poivre

1 pincée de muscade

Préparation:

Mettre sur feu doux le lait, l'oignon piquer de clous de girofle et la feuille de laurier. Laisser frémir 15mn puis jeter les aromates. Hors du feu, ajouter d'un seul coup la farine et mélanger avec une spatule en bois. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Remettre sur le feu un peu plus doux et cuire 2 à 3mn. Hors du feu, ajouter le lait petit à petit en fouettant. Remettre sur feu très doux et porter à frémissement sans cesser de fouetter. Remuer plus doucement et poursuivre la cuisson 7 à 10mn le temps d'obtenir une consistance épaisse. Assaisoner avec sel, poivre et muscade râpée.