Nougatine
Ingrédients pour 920g:
500g de sucre
100g de glucose
300g d'amandes hachées
20g beurre cacao
Préparation:
Faire fondre le sucre à sec en veillant à ne pas laisser caraméliser dans les coins. Ajouter le glucose puis verser les amandes dorées tièdes. Ajouter le beurre de cacao. Etaler la nougatine finement, si nécessaire passer au four à 120°C pour la faire ramollir et la travailler.
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