Les délices de Claire

Ingrédients pour 30:

80g de blancs d'oeuf

100g de poudre d'amandes

100g de sucre

100g de sucre glace

30g d'eau

colorant rouge

Pour la crème:

200g de coulis de framboise

40g de sucre <<vite pris>>

2g de gélatine ou d'agar-agar

Préparation:

Préparer les coques de macarons en suivant la recette de base et en ajoutant le colorant à la meringue. Verser dans une casserole le coulis de framboise, ajouter le sucre et le gélifiant. Porter à ébullition et laisser bouillir 1mn en mélangeant doucement. Verser dans un bol et laisser refroidir et gélifier. Assouplisser  la fourchette quand le mélange forme un bloc. Garnir les macarons et laisser 24h au frais avant de déguster.