Les délices de Claire

Préparation: 15mn

Cuisson: 20mn

Ingrédients pour 4 personnes:

70g de farine

1càs de graines de sésame

2 carrés d'agneau manchonnés d'environ 625g au total

50g de parmesan râpé

50g de chapelure

2 oeufs battus

sel et poivre

Préparation:

Mélanger la farine et les graines de sésame. Saler et poivrer. Passer l'agneau dans ce mélange pour bien le recouvrir. Mélanger le parmesan et la chapelure. Saler et poivrer.

Passer l'agneau dans l'oeuf battu puis dans ce mélange de parmesan et de chapelure. Presser pour bien enrober. Placer au réfrigérateur.

Au moment de servir, faire cuire l'agneau 20 à 25mn ) 200°C. Couper l'agneau par bloc de 2 côtelettes. Servir avec des citrons coupés en 2, des pommes de terre nouvelles, des bâtonnets de carrote, des haricots verts et du persil.

Astuce pour des côtes d'agneau à la groseille et au romarin:

Mélanger 3càs de gelée de groseille, 4càc de romarin finement haché, 2 gousses d'ail hachées et 1càc de poivre noir concassé. Placer l'agneau côté gras vers le haut et enduire de gelée. Placer au réfrigérateur. Faire cuire de la même manière.