Les délices de Claire

Ce tartare peut être servi avec le velouté de cresson par exemple!

Ingrédients:

8noix de St Jacques

1 oignon nouveau

2càs de ciboulette

1cc jus de citron vert

2càs de crème fraiche épaisse

1 citron caviar

zeste de citron

piment d'espelette

huile d'olive

Préparation:

Emincer l'oignon et le mélanger aux noix de St Jacques. Ciseler la ciboulette, l'ajouter aux St Jacques, assaisoner avec le jus de citron, les zestes, huile d'olive, la crème fraiche et saupoudrer légèrement de piment de Cayenne. Décorer avec du citron caviar ouvert.