Les délices de Claire

Ingrédients pour 30macarons environ:

80g blancs d'oeufs (3 oeufs)

70g poudre d'amandes

30g poudre noisettes

100g sucre glace

100g sucre fin

30g eau

colorant rouge

quelques pralines roses concasséees

Pour la crème:

80g lait

1 oeuf

10g poudre à flan ou de Maïzena

20g sucre

100g beurre

5 à 6 pralines concassées

Préparation

Préparer les coques de macaron la veille en suivant recette de baseet ajouter une pointe de colorant rouge à la meringue italienne afin d'obtenir une teinte rose. Parsemer quelques brisures de pralines roses sur les coques avant cuisson.

Mélanger l'oeuf et les 20g de sucre jusqu'à blanchissement du mélange. Ajouter la poudre à flan et verser le lait bouillant dessus. Faire épaissir le tout à feu doux. Laisser refroidir.

Battre le beurre en pommade à l'aide d'un fouet électrique et ajouter la crème petit à petit. A la fin, ajoutez les pralines roses concassées et laisser reposer la crème 1/2 heure.

La-mélanger de nouveau afin que le sucre de praline la colore et la parfume.

Garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille et réserver 24h au frais avant de déguster.