Les délices de Claire

Parfum original qui ne peut pas plaire à tout le monde mais tellement bon !

Ingrédients :

Pour les coques:

80g de blancs d'oeuf

100g de poudre d'amandes

100g de sucre

100g sucre glace

30g d'eau

colorant violet

Pour la ganache:

200 g de chocolat blanc
60 g de miel de lavande
50 g de crème liquide
5 cl de sirop de lavande (Le temps des mets)
quelques brins de lavande pour décorer

Préparation:

Les coques:

Préparer les coques la veille selon la recette de base en ajoutant le colorant à la meringue italienne.

La ganache:

Faire bouillir la crème pendant une minute avec le miel de lavande.

Baisser sur feu doux, et ajouter le sirop de lavande et le chocolat blanc à fondre. Bien lisser. 

Retirer ensuite du feu et faire tiédir pour que la préparation se fige un peu.

Laisser refroidir les coques puis les décoller du papier.

s'ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson.

 Garnir les macarons avec la ganache et laisser reposer 24h avant de déguster.