Les délices de Claire

Ingrédients:

80g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)

100g poudre d'amandes

100g sucre glace

30g sucre

30g eau

2càc de café expresso soluble

cacao en poudre

Pour la crème:

200g mascarpone

2 oeufs

50g sucre

1 feuille de gélatine

Préparation:

Préparer les coques selon la recette de base et ajouter le café à la meringue pour obtenir une couleur crème et un goût au café.

Mélanger les jaunes au sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau.

Faire fondre la gélatine avec 1càs d'eau au micro-ondes, après l'avoir préalablement ramollie dans de l'eau froide.

Ajouter la gélatine fondue dans la crème puis monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la crème.

Garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille et saupoudrer les coques de cacao.

Réserver 24h au frais puis déguster.

Image tirée d'Internet (la vraie photo prochainement)