Les délices de Claire

Ingrédients:

Pour la salade:

250g de rumstek de boeuf

8 brins de coriandre

8 brins de menthe

quelques feuilles de laitue

1càs de cacahuètes grillées non-salées

sel

Pour la sauce:

2càs de cassonade

2càs de sauce soja

2càs de sauce nuoc-mâm

le jus de 3 citrons verts

1/2 gousse d'ail hachée

1 petit piment séché

Préparation:

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur et mixer 2mn. Faire chauffer fortement 1càc de sel dans une poêle anti-adhésive. Poser la viande, 1mn de chaque côté. Laisser refroidir puis couper en très fines tranches. Effeuiller puis hacher la coriandre et la menthe.

Couper les feuilles de laitue lavées en lamelles. Faire tremper le boeuf dans la sauce pendant 5mn juste avant de servir. Mettre dans un plat ovale la salade. Poser par-dessus le boeuf. Saupoudrer d'échalote, d'herbes et terminer en parsemant de cacahuètes.