Les délices de Claire

Recette de saison !

Ingrédients :

8 petites courgettes rondes

150g de veau

100g de lard fumé

1 oeuf

1 tranche de pain de mie

1 oignon

1 petit poivron rouge

1 boule de mozzarella

10 feuilles de basilic ciselé

Sel

Poivre

Huile d'olive

Préparation:

Cuire 15 minutes dans une eau bouillante les petites courgettes. Les égoutter. Couper le chapeau et les évider. Essorer la chair de courgette et la couper en petits dés. Réserver.

Ciseler l'oignon et le poivron rouge. Réserver.

Mixer la viande et les lardons. Réserver.

Ôter la croûte du pain de mie et placer le pain de mie dans 10 cl de lait.

Dans un saladier, mélanger la viande mixée, les oignons, la chair de courgette le poivron et les morceaux de tomate confite. Ajouter un oeuf et le pain de mie essoré.

Ciseler le basilic et bien mélanger. Assaisonner.

Faire préchauffer le four à 200°C.

Remplir les courgettes et ajouter une tranche de mozzarella dessus.
Verser un peu d'huile d'olive au fond du plat.
Disposer les courgettes dessus.

Badigeonnez les chapeaux d'huile d'olive et les cuire à côté.
Au cours de la cuisson, arroser de temps en temps.

Conseil :

Accompagnez ces courgettes de riz et de viande.