Flan à l'ancienne
Pour ma première recette, j'ai choisi une recette qui vient de mon arrière-grand-mère. Attention, c'est une recette délicate où il ne faut rater aucune étape.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45mn environ
Ingrédients pour 6 personnes :
6 œufs
300g de sucre
1 litre de lait
1 gousse de vanille
Préparation :
Préparer un caramel avec la moitié du sucre et un peu d'eau, en tapisser un moule. Placer le moule au réfrigérateur pour qu'il « prenne ».
Faire bouillir le lait avec le reste du sucre et la gousse de vanille (la fendre en 2 et gratter les graines avec la lame d'un couteau), (on peut remplacer la gousse par de l'extrait de vanille). Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.
Battre les œufs et, hors du feu, les incorporer peu à peu en fouettant dans le lait tiède.
Verser la préparation (en la filtrant si besoin) dans le moule. Faire cuire au bain-marie à th5 / 6 pendant environ 45mn (jusqu'à ce que le flan soit bien pris).
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins une journée. Démouler et servir frais.
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