Les délices de Claire

Ingrédients:

80g de blancs d'oeuf

100g de poudre d'amandes

100g de sucre glace

100g sucre

30g d'eau

du colorant brun

1 càc de café soluble

Pour la crème:

80g de lait

1oeuf

10g de poudre à flan ou de maïzena

20g de sucre

100g de beurre

2càc de café soluble

Préparation:

Préparer les coques de macarons en suivant la recette de base en ajouter le colorant à la meringue italienne et le café soluble au mélange sucre glace/poudre d'amandes. Saupoudrer de café soluble avant la cuisson.

Faire chauffer le lait avec le café soluble dans une casserole. Mélanger l'oeuf et les 20g de sucre. Ajouter la poudre à flan et verser dessus le lait bouillant. Faire épaissir le tout à feu doux. Battre le beurre en pommade et ajouter petit à petit la crème au café. Garnir les macarons et laisser 24h au réfrigérateur.