Les délices de Claire

Ingrédients pour 30 macarons:

80g blancs d'oeufs (environ 3 oeufs)

100g de poudre d'amande

100g de sucre glace

100g de sucre

30g d'eau

Pour la crème:

80g de lait

1 oeuf

10g de poudre à flanc ou de Maïzena

20g de sucre

100g de beurre

60g de sésame doré

Préparation:

Préparer les coques la veille selon la recette de  base et saupoudrer de sésame avant la cuisson.

Faire bouillir le lait. Mélanger l'oeuf et les 20g de sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter la poudre à flanc. Verser dessus le lait bouillant et faire épaissir le tout à feu doux. Laisser refroidir.

Battre le beurre en pommade au fouet électrique et ajouter petit à petit la crème patissière.

Mixer le sésame et ajouter-le à la crème.

Garnir les macarons à l'aide de la poche à douille et réserver 24h au frais avant de déguster.

Conseil:

Vous pouvez utiliser du sésame blanc ou noir si vous arrivez à vous en procurer.