Les délices de Claire

Ingrédients pour 12 petits muffins :

1 gros oeuf

40g de beurre

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

50g de sucre

10 cl ( à adapter en fonction de la consistance de la pâte) de lait de coco ou de crème de coco mélangée avec un peu de lait

35g de copeaux de chocolat noir

15g de noix de coco râpée

10g de chocolat râpé, de cacao ou de noix de coco râpé (pour le décor)

Préparation:

 Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre. Dans un bol, mélanger la farine et la levure ainsi que les copeaux de chocolat et réserver.

Dans un saladier mélanger énergiquement les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le beurre fondu refroidi, puis le lait de coco (ou la crème de coco), ainsi que la noix de coco râpée.

Incorporer le mélange farine + levure et copeaux de chocolat aux liquides. Mélanger rapidement (2 ou 3 tour de spatules suffisent), secret pour des muffins bien gonflés !

Répartir la pâte dans des moules à muffins individuels en silicone (remplir aux 3/4 pas plus puisque la pâte va gonfler !).

Saupoudrer de chocolat ou de noix de coco rapé.

Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Laisser tiédir avant de démouler.

Laisser les muffins quelques minutes à l'air libre avant de déguster.