Les délices de Claire

Ingrédients pour 4 personnes:

• 15cl de lait
• jus et zestes d'1 citron
• 3 oeufs
• 35g de sucre+15g
• sucre glace
• 15g de fécule de maïs
• 10g de beurre fondu

Préparation:

Porter le lait à ébullition.

Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la fécule, le jus de citron et les zestes.

Ajouter le lait bouillan, mélanger et remettre dans la casserole.

Cuire sur feu moyen en fouettant pour obtenir une crème patissière épaisse.

Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant les 15g de sucre.

Beurrer et sucrer les parois des ramequins. Remplir aux 3/4 et enfourner une dizaine de mn à 180°C.

Soupoudrer de sucre glace.